香格里拉尼汝村青稞酒制作技艺传承人——省级非遗传承人扎西拉姆
扎西拉姆，藏族，女，1956年8月出生，迪庆藏族自治州香格里拉市洛吉乡尼汝村尼中村民小组人，是青稞酒制作技艺传承人，2019年11月被云南省文化和旅游厅确定为“第六批省级非物质文化遗产项目代表性传承人”。
“迪庆酒制作技艺（青稞酒）”于2013年11月被云南省政府公布命名为“第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录”。青稞酒是迪庆藏民逢年过节、结婚生子、迎送亲友的必备佳饮。青稞酒的酿造历史，最远可追溯到唐朝文成公主远嫁吐蕃时期。文成公主嫁到吐蕃后把汉地先进的酿酒技术传到藏地，经过1300多年的历史变迁，青稞酒的酿造工艺在汉藏结合的基础上不断得到发展，最终自成一脉。青稞酒酿制过程中不添加任何增香物质，醇香甘甜是来自于青稞和雪山清泉的自然味道，备受藏族同胞喜爱，是节庆节日、婚丧、生子、迎送亲友举行仪式和馈赠必不可少的饮品。
扎西拉姆，自20岁起就和祖母呱扎达.初姆等老人学习藏族青稞酒制作技艺。通过不断地学习与摸索，她很快就娴熟地掌握了传统酒曲的全部制作方法，并能自己独立制作传统的酒曲和酿制青稞美酒。
由于藏族传统自制的酒曲中添加有丰富的高山药材，对人体非常有益，为此，人们在酿制青稞酒时都喜欢放上一些自制的酒曲。目前，村中仍能制作酒曲的人已为数不多。目前为止，在尼汝村酿酒用的酒曲都是使用扎西拉姆做的酒曲，每年到秋季制作酒曲时，她都会多做一些，然后免费提供给左邻右舍。
青稞酒制作技艺主要以口传心授的方式传承，尤其是用歌谣、吟诵词、锅庄等形式来传递青稞酒制作技艺的相关知识，加之制作工序复杂，使得完全掌握其技艺有一定的难度。因此，当地很多年轻人都难以掌握青稞酒制作技艺。为了不让这项传统技艺流失，扎西拉姆主动带领了村中的几位年轻人潜心学习，在自己家中制作酒曲时，会手把手的向他们传授制作酒曲的工序、方法和各种草药配方比例。在扎西拉姆的带领下，会制作青稞酒的年轻人开始逐渐增多。
