冬至

是二十四节气中的第22个节气

冬季第4个节气

今年冬至的具体日期为

12月21日

冬至的迪庆

进入寒冷

高原各民族

通过食物抵御冬季的寒冷

拥有独具特色的饮食文化

在德钦古城的藏族

有过“冬至节”的习俗

在冬至当天食用

酥油红糖糯米饭

在维西

 “八盘四座”传统厨艺

是传统饮食文化的一个缩影

冬季的香格里拉

一碗酥油茶

一口糌粑

一块奶渣

都能让人从舌尖上的非遗感受冬日温情

藏族奶制品（奶渣）制作技艺流传于迪庆藏族自治州全州，只要有藏民族的地方，就有奶制品的制作技艺。藏族是游牧民族，畜牧业在藏族传统经济生活中占有重要地位。在大多数藏民生活中，奶制品占了他们饮食的绝大部分，奶制品制作技艺在传统藏族家庭中普遍流传，也是当地人待客的特色传统食品。

奶制品制作技艺是藏族主动适应高寒环境的产物，是藏族人民勤劳智慧的文化结晶，是藏族传统美食手工技艺的缩影。

高原生活的农牧民，将青稞制成的糌粑作为主食。它食用方式多样，携带方便、易于保存又能抗饥御寒的特性，充分契合着当地的气候环境与生产生活。食用糌粑，需将炒制后的青稞磨面，与少量酥油、清茶、甚至曲拉（奶渣）、麻蕨（人参果）调合揉捻。人们不论身在何处，只要怀揣木碗，腰束汤古（羊皮糌粑袋），便能想吃就吃。

酥油茶是雪域高原重要的混合饮品，滇、川两地阳光雨露发酵而成的茶，雪域盐湖自然原生的盐，高原牦牛奶制作的酥油，经由茶农的指尖、牦牛的驮子、牧民的双手，辗转相遇在高原人家的灶头。贯穿高原人民生命轨迹的酥油茶，不仅是适应高原环境的必备“良药”，也是家庭社交、文化传承的重要载体。